酒店廚房設(shè)備一般應(yīng)怎樣設(shè)計(jì)?

* 來(lái)源: * 作者: admin * 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-20 22:02:18 * 瀏覽: 256

　　近幾年，很多酒店都選擇訂購(gòu)廚房設(shè)備，隨著近幾年的發(fā)展，廚房設(shè)備的訂購(gòu)已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)，而且廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)的時(shí)候，也是要進(jìn)行詳細(xì)的實(shí)地考察，下面，就讓我們一起來(lái)了解一下酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)事項(xiàng)吧，希望能幫到您。

　　酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)事項(xiàng)：

　　1、廚房設(shè)備設(shè)計(jì)應(yīng)了解顧客的需求，以此為核心，嚴(yán)格按照生熟的食品分離原則設(shè)計(jì)酒店廚房，確保食品衛(wèi)生和安全。這是餐廳廚房設(shè)備的成功設(shè)計(jì)

　　2、廚房面積與餐廳面積之比為12%-23%，更經(jīng)濟(jì)有效。廚房總面積太小或太多都有問(wèn)題，而且運(yùn)輸線路太長(zhǎng)浪費(fèi)資源。

　　3、廚房的位置應(yīng)靠近主要餐廳，廚房排放的所有廢物，如廚房油煙、污水和垃圾，不應(yīng)影響酒店的其他部分。

　　4、盡可能減少運(yùn)輸過(guò)程，使道路暢通，改善廚房的抽氣系統(tǒng)，保持室內(nèi)通風(fēng)和無(wú)熱感覺(jué)，遵守廚房的消防安全、環(huán)境衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)規(guī)定。

　　5、廚房地面應(yīng)鋪設(shè)不潮濕、防滑的瓷質(zhì)地磚，灶具一側(cè)應(yīng)設(shè)置排水管。道明溝的排水溝應(yīng)覆蓋一層渣網(wǎng)，以便于沖洗、清潔和處理廢物。

　　6、員工專用洗手間應(yīng)建在條件允許且與外界隔離的酒店廚房區(qū)域。

　　7、進(jìn)行酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的時(shí)候，除了在廚房的生產(chǎn)和加工部件中有足夠數(shù)量的清洗池之外，在生產(chǎn)和制造操作中有必要設(shè)置一些專業(yè)的洗手槽。刷碗室的位置宜靠近餐廳和廚房，并方便轉(zhuǎn)移臟的廚具。

　　8、廚房應(yīng)該有水資源，安裝自來(lái)水便于實(shí)際操作和清洗。天然氣應(yīng)該被用作廚房爐灶面的原料。除接頭處應(yīng)使用塑料軟管外，氣源應(yīng)與灶臺(tái)中間的硬管連接，氣源應(yīng)防火防爆。

　　9、污水排放溝方向應(yīng)平直，溝底至出口方向應(yīng)內(nèi)高外低，有利于污水的自然排放。

　　10、在設(shè)計(jì)廚房的出風(fēng)口時(shí)，應(yīng)該注意的是，門不在浴室、餐廳和小酒吧的前門。

　　11、設(shè)計(jì)應(yīng)有專門的廚房垃圾處理室和專門的安全通道，保證所有廚房的環(huán)境衛(wèi)生。

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